「見ての通りベテランです」 はじめてご挨拶をさせていただく際そう言って名刺をお渡しします。 すると「確かに・・・」「なるほど・・・」「そうね・・・」   是非、いろいろなお話をお聴かせください。  不動産工房うらわ



(第44回)刀削麺酒家:500円ランチ味噌刀削麺

7~8年前から気になっていたお店の前を通ると、数量限定の500円ランチに足が釘付けになりました。

刀削麺を削る職人がいないと食べられない刀削麺は、柳の葉のような形をした麺です。
麺の生地となる塊を板に乗せ、片手に生地、片手に特殊な刃物(包丁)を持って湯の沸いた鍋の前に立って、

それを刃物で
『シューッ・シューッ・シューッ』っと、
削ると同時に、鍋に直接飛ばし入れていきます。

いつは、ラーメン屋さんへ行くと「麺硬めで!」と麺の硬茹を注文をするのですが、

刀削麺の硬茹注文は、職人の削るスピードを
『シュッ シュッ シュッ シュッ シュッ シュッっと、早くしてください!』

とお願いするようで、気が引けました。




不均等な厚みの麺が“もっちもち”でスープに良くからんで美味しくいただきました。

ランチメニューは毎週変わるようです。
お昼は満席となるので、早めのランチがおすすめです。



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